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罐頭行業(yè)亟待開啟內(nèi)需市場
更新時間:2015-07-12   點擊次數(shù):2078次

罐頭食品是我國的重要出口產(chǎn)品,每年出口額保持30億美元以上,是全國加工食品出口量zui大的商品,我國已成為世界罐頭主要生產(chǎn)國。我國罐頭出口歷經(jīng)50余年,食品安全和質(zhì)量得到認可,在市場建立起良好信譽。

    罐頭食品在國外一直很受歡迎,而國內(nèi)消費者卻普遍認為罐頭食品沒營養(yǎng)、不安全。隨著我國經(jīng)濟快速發(fā)展和人民群眾生活水平的提高,罐頭作為百姓餐桌上的工業(yè)化食品以及旅游休閑*營養(yǎng)方便食品,將擁有巨大的發(fā)展空間。

    豐富的農(nóng)產(chǎn)品和勞動力是我國罐頭產(chǎn)品參與市場競爭的有利條件,市場有進一步擴大品種和市場的空間。例如水產(chǎn)類、菠蘿罐頭及蔬菜罐頭等。罐頭內(nèi)需的潛力很大。罐頭食品便捷、健康、安全、不含防腐劑,色香味俱佳。只要進一步適應(yīng)市場,加強品種開發(fā)、建立網(wǎng)絡(luò)和擴大宣傳,國內(nèi)市場一定會發(fā)生根本性變化。

    目前,我國罐頭工業(yè)主要面向市場,產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)價廉具有較強的競爭力。一方面罐頭出口連年增加,市場為中國罐頭提供了發(fā)展的舞臺;另一方面中國潛在的市場和來華投資環(huán)境的改善,進一步吸引外國公司投資我國罐頭行業(yè),帶來資金、技術(shù)、管理和新的經(jīng)營理念。國外產(chǎn)品進入中國市場,有助于培育和發(fā)展國內(nèi)罐頭消費,在國外產(chǎn)品競爭刺激下,有利于我國產(chǎn)品占領(lǐng)更大市場,促進國內(nèi)市場的繁榮?! ?/span>

    罐頭行業(yè)既是集原料生產(chǎn)、產(chǎn)品制造、裝備、現(xiàn)代流通服務(wù)業(yè)為一體的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),也是當代食品工業(yè)新技術(shù)、食品安全技術(shù)和過程控制信息化高度集成、工業(yè)化程度高的現(xiàn)代食品制造業(yè)。在發(fā)達國家,罐頭比新鮮水果和蔬菜便宜,而在國內(nèi),罐頭則是售價偏高,罐頭的價格要比新鮮水果貴一些。而價格高是由于中國罐頭行業(yè)機械化程度低, 還有就是零售價格的構(gòu)成中渠道成本偏高。

    近年來,我國罐頭行業(yè)因低水平重復(fù)建設(shè)造成產(chǎn)能過剩、無序競爭、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理、創(chuàng)新能力不足等問題依然突出,同時企業(yè)對內(nèi)銷市場的開拓不夠。罐頭行業(yè)要解決發(fā)展中的問題,開啟潛力巨大的內(nèi)銷市場,需要不失時機地推動技術(shù)進步和科技創(chuàng)新,積極構(gòu)建資源節(jié)約型、環(huán)境友好型、科技創(chuàng)新型的現(xiàn)代生產(chǎn)體系,全面提高核心競爭力、研發(fā)能力及信息化和精細化管理水平。

    首先,要加快原料生產(chǎn)和供應(yīng)體系建設(shè)。罐頭工業(yè)與農(nóng)業(yè)關(guān)聯(lián)度高,種植、養(yǎng)殖業(yè)是罐頭行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中*車間"。隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的快速推進,種植、養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營一體化水平不斷提高,為罐頭工業(yè)生產(chǎn)提供了重要的原料保障,但個體化生產(chǎn)仍是農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)方式。這是原料生產(chǎn)和供應(yīng)體系的重要制約因素。罐頭行業(yè)要把建設(shè)*車間"放在更加突出的位置,明確自身對農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量的各種需求,不能僅滿足采購的原料,而要積極選育、培育品種*的原料,這需要罐頭生產(chǎn)企業(yè)必須有*的農(nóng)業(yè)專家,這樣才能通過訂單、合同實現(xiàn)原料化。同時,通過原料基地建設(shè),從源頭避免和減少生態(tài)環(huán)境污染對原料安全風險的影響。要加強與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織的合作,按照原料基地化、加工品種專業(yè)化、質(zhì)量體系標準化、生產(chǎn)管理科學化的要求,推動原料生產(chǎn)加工園區(qū)化、集群化發(fā)展,加快原料生產(chǎn)供應(yīng)體系建設(shè)。

    第二,要加快創(chuàng)新體系建設(shè)。罐頭行業(yè)關(guān)鍵共性技術(shù)難題是制約行業(yè)發(fā)展的主要因素,全行業(yè)應(yīng)集中力量,認真梳理關(guān)鍵共性技術(shù),組織力量積極攻關(guān)并力爭實現(xiàn)新的突破。如面對眼下安全、健康和新鮮"的現(xiàn)代罐頭消費浪潮,如何保證產(chǎn)品新鮮"?針對我國罐頭行業(yè)資源利用率低、綜合利用技術(shù)落后,離循環(huán)發(fā)展、低碳發(fā)展、綠色發(fā)展現(xiàn)代生產(chǎn)體系要求差距還較大的現(xiàn)狀,如何提高資源利用率,實現(xiàn)無廢棄開發(fā)?當前我國食品工業(yè)技術(shù)進步突飛猛進,生物技術(shù)、膜分離技術(shù)、高溫瞬時殺菌、真空濃縮、真空冷凍干燥、無菌儲存與包裝技術(shù)、超臨界流體萃取技術(shù)等得到了廣泛應(yīng)用。罐頭行業(yè)要聚集人才、資金等創(chuàng)新要素,加快以企業(yè)為主體的技術(shù)研發(fā)中心的建立,加強產(chǎn)、學、研高度融合,加快創(chuàng)新體系建設(shè)。

    第三,要加強食品衛(wèi)生安全體系建設(shè)。在各國政府投入大量人力物力用于保障食品安全的發(fā)展背景下,罐頭生產(chǎn)企業(yè)要建立和健全食品檢測技術(shù)體系、食品風險評估體系、食品安全溯源和預(yù)警體系。同時,要加強加工過程安全和控制,認真推行和按GPM認證要求形成良好操作規(guī)程,積極推行HACCP,通過體系確保安全。

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    在上,罐頭食品在歐美日等地區(qū)的市民生活中一直有頗高的普及率,人均消費量可觀。國外超市中的罐頭有不少是從中國進口的,中國上世紀50年代開始出口,并已成為世界zui大的罐頭生產(chǎn)和出口國之一。而梅林、果秀、歡樂家、康發(fā)、真心等國內(nèi)罐頭通過不斷研發(fā)出更的產(chǎn)品,讓罐頭食品漸漸成為國內(nèi)消費者的新寵。

    根據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計,2013年,我國共生產(chǎn)各種罐頭產(chǎn)品1045萬噸,同比增長7.25%,主營業(yè)務(wù)收入1503億元,同比增長16.7%;罐頭出口290.6萬噸,出口額49.32億美元。

    目前,主要罐頭生產(chǎn)企業(yè)的工藝、設(shè)備得到改進,管理在逐步加強。番茄加工引進了大型現(xiàn)代化生產(chǎn)線,使我國番茄醬加工技術(shù)和能力都處在世界位置;橘子罐頭采用先進低溫殺菌工藝,質(zhì)量*。出口生產(chǎn)廠普遍推行了GMPHACCP等質(zhì)量保障體系;馬口鐵、空罐、密封膠、涂料、玻璃瓶和易拉蓋等技術(shù)先進的專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)可以充分滿足罐頭發(fā)展需要。

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